どの家庭にもある普通の食材を使って、日本料理「賛否両論」店主、笠原将弘さんが要所要所にテクニックを入れた「笠原流 寄せ鍋」のレシピをご紹介!!

画像1: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋
画像2: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋

シンプルな食材の定番鍋がひと手間で大変身します。

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1つめのテクニックは「おもち」。
鍋に入れると、とろけてどこか行っちゃったり食べづらいですね。

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①もちを棒状に切り、ちくわの穴に詰めます。

次のテクニックは「お豆腐」。

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②豆腐は水気を切って一口大にして豚バラスライスを巻きます。
崩れなくて、豆腐が豚のうまみも吸って、ボリューム感も出るし、いいことずくめ!!

3つめのテクニックは「しいたけ」。

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③しいたけは軸を切り、ごま油でフライパンで焼きます。
まるでお肉を食べているかのような新食感になります。

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④ネギはななめ薄切り、水菜は5cm程に切ります。

画像12: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋
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この中心のところは鍋には入れず、少し取っておきます。

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⑤白菜は外側の葉を一口大にザク切りにします。

画像15: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋
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鍋が煮えるのを待つ間に・・・

画像17: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋

そこで出てくるのが白菜の中心のほうです。

画像18: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋
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マヨネーズにこちらを混ぜます。

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マヨネーズ…大さじ3、海苔の佃煮…大さじ1をよく混ぜたらあとはお好みで一味唐辛子を。

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「のりマヨディップ」はどんな野菜にも合います!

そして「笠原流 寄せ鍋」も完成!!

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シメにはこちらを・・。

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きしめんのような感覚で頂けるそうです。
好きな方はラー油をたらして辛くしてもおいしいです。

アイデアとテクニックがつまった特別な寄せ鍋、皆さんも作ってみてはいかがでしょうか。

2017年11月27日(月)放送『ドデスカ!』
女子ハピ「笠原流 冬ごはんレシピ」より

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