7月29日(土)放送『昼まで待てない!』中辻健太先生の料理コーナーより

暑い夏に食べたい「冷製パスタ」!
今回は夏野菜たっぷり!さらに、健太先生オススメの“ライム”を丸ごと1個使う、爽やか&さっぱりメニュー。お家でも簡単に作れる今の時期にぴったりのレシピです。

材料(2人分)
・スパゲッティーニ(1.4mm程)…120g
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…6枚 ※一口大に切る
・トマト…1個
・赤パプリカ…1/2個
・きゅうり…1/2本
・紫玉ねぎ…1/4玉
・ライム…1個分<果汁&皮(みじん切り)>
・塩…適量
・砂糖…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ3
・一味唐辛子…適量

作り方
1.パスタは、「お湯:1リットルに対して、塩:大さじ1」を入れ、「表記時間の1分長め」に茹でておくのがオススメ。茹でたら氷水で30秒ほど冷やし、水分をしっかり切る。
※パスタに程よい塩味が付く&氷水でシメるので長めに茹でると丁度良い硬さになる。
※パスタの茹で汁は、まだ捨てない!!

2.トマト・赤パプリカ・きゅうり・紫玉ねぎは、5mm~1cm大に切りボウルに入れる。

3.ライムの皮(1/2個分)をピーラーで削って、みじん切りに。⇒(2)のボウルへ
実の方の果汁(1個分)を絞る。⇒(2)のボウルへ
※ライムの皮・汁で一気にさわやかに!夏野菜との相性も抜群!!さっぱりして、格段においしくなります!

4.具材が入ったボウルに、塩(2つまみ)・砂糖・オリーブオイル・一味唐辛子を入れしっかり混ぜる。

5.パスタの茹で汁で、豚バラ肉に火を通し、氷水で冷やす。水分をしっかり切っておく。
※茹で汁の塩気で豚肉にも味が付く

6.ボウルに入った具材と良く混ぜ合わせ、器に盛りつけて完成!