一度に使い切れない野菜は、日持ちのする常備菜を作って、保存するのがオススメです！
そう語る食品保存アドバイザーの島本さんに、簡単調理の常備菜を教えていただきます。
まずはトマト！こちらはコンポートにします。
トマトのおしりに十字の切込みを入れて、湯剥きします。
鍋に水250㏄と砂糖30gを入れ、沸騰させます。
火を止めて湯剥きしたトマトを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
簡単調理ですが、糖分が多いので腐りにくく、5～6日ほど持ちます。
甘すぎなくてさっぱりしていて、子どもも好きな味！と美和さんも絶賛！
次は一玉買ってしまったキャベツ、なかなか使い切れませんが、「キャベツの梅肉和え」を作ってしまいましょう！
梅には殺菌効果があるので、日持ちします。
【材料】
・キャベツ…1/4個
・梅干し…1個
(A)
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・白いりごま…大さじ1
・ごま油…大さじ1
キャベツはざく切りにします。
沸騰したお湯に30秒程さっと茹でて、ザルに入れて冷まします。
冷ましている間にたれを作ります。
梅干しの種を取って細かくたたいて、しょうゆ・みりん・酒を各大さじ1、加えてよく混ぜます。
ここに冷ましたキャベツを入れますが、しっかりと水気を切るのが長持ちのポイントです。
水気を切ったキャベツをたれのボウルに入れて、大さじ1のゴマを加えて和えれば完成。
5日間ほど日持ち可能で、キャベツのシャキシャキ感とまろやかな酸味がおいしい一品です。
簡単調理の常備菜は日持ちもするし、食卓の品数も増えるので助かりますね♪
島本さんから教わった食品の保存方法については、『ドデスカ！』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。
2018年6月4日（月）放送『ドデスカ！』
「女子ハピ」より