レシピ本「shunkonカフェごはん」の山本ゆりさんに、手間なしのおいしいレシピを教えていただきます！暑いと何もやりたくないけど、やらねば！という時は、とにかく簡単なものがいいですよね！
超簡単な上に、電子レンジ調理では黒くなりがちなナスを、揚げてないのにちゃんと紫のままに仕上がる副菜なんです♪
【材料】（2人分）
・ナス…2本
・お好みで万能ねぎの小口切り…適量
・しょうゆ、酢、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素…各小さじ1
・ごま油…小さじ2
・チューブのにんにく、しょうが…各少々
・白炒りゴマ…適量
つまようじでナスに数か所、穴を開けます。
ヘタをつけたまま、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱します。
ヘタごとラップして加熱だと、なぜか電子レンジでも紫に仕上がるようなんです！
電子レンジ加熱をしている間に合わせ調味料を作ります。しょうゆ・酢・砂糖・鶏ガラスープのもと・ごま油・ニンニク・しょうが・ゴマをよく混ぜておきます。
電子レンジから出したナスはすぐに氷水の中へ。そこでラップもはがして粗熱をとってください。
粗熱がとれたナスを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料と和えます。
器に盛り付け、あれば万能ねぎをちらして完成です。
わずか数分でできてしまうのに、きれいな紫色に仕上がり味もしみていて、ヤミツキになります。
美和さんも絶賛してますね♪
作り置きにも良さそうな副菜で、あと一品！という時に便利ですね♪
この他にも夏休みのランチメニューにオススメな簡単で野菜たっぷりのレシピを『ドデスカ！』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。
2018年7月30日（月）放送『ドデスカ！』
「女子ハピ」より