レシピ本「shunkonカフェごはん」の山本ゆりさんに、手間なしのおいしいレシピを教えていただきます!暑いと何もやりたくないけど、やらねば!という時は、とにかく簡単なものがいいですよね!

超簡単な上に、電子レンジ調理では黒くなりがちなナスを、揚げてないのにちゃんと紫のままに仕上がる副菜なんです♪

【材料】(2人分)
・ナス…2本
・お好みで万能ねぎの小口切り…適量
・しょうゆ、酢、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素…各小さじ1
・ごま油…小さじ2
・チューブのにんにく、しょうが…各少々
・白炒りゴマ…適量

つまようじでナスに数か所、穴を開けます。

ヘタをつけたまま、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱します。

ヘタごとラップして加熱だと、なぜか電子レンジでも紫に仕上がるようなんです!

電子レンジ加熱をしている間に合わせ調味料を作ります。しょうゆ・酢・砂糖・鶏ガラスープのもと・ごま油・ニンニク・しょうが・ゴマをよく混ぜておきます。

電子レンジから出したナスはすぐに氷水の中へ。そこでラップもはがして粗熱をとってください。

粗熱がとれたナスを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料と和えます。

器に盛り付け、あれば万能ねぎをちらして完成です。

わずか数分でできてしまうのに、きれいな紫色に仕上がり味もしみていて、ヤミツキになります。
美和さんも絶賛してますね♪

作り置きにも良さそうな副菜で、あと一品!という時に便利ですね♪

この他にも夏休みのランチメニューにオススメな簡単で野菜たっぷりのレシピを『ドデスカ!』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。

2018年7月30日(月)放送『ドデスカ!』
「女子ハピ」より