どこの家庭にもある調理器と言えば、フライパン！そのフライパンで簡単にごちそう料理ができちゃうそうなんです。
教えていただくのは、簡単に作れるレシピで有名な料理家の上島亜紀さん。しかもオシャレなごちそう料理代表の「アクアパッツァ」をフライパンで作ってしまうんです。
【材料】(2人前)
・白身魚の切り身(1切れ100g以上)…2枚
・あさり(大きめ)…10個
・たまねぎ…1/2個
・セロリ…1/2本
・プチトマト…8個
・オリーブ(グリーン種無し)…6粒
・レモン…1個
・白ワイン…50ml
・塩、コショウ…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・小麦粉…小さじ2
・フレッシュタイムもしくはローズマリー…2枝
まずは白身魚(鯛)の余分な水分をキッチンペーパーで押さえながら、取り除いていきます。水分に魚の臭み等がついているので、しっかりと処理しましょう。
魚の両面に塩・こしょうをふります。
さらに小麦粉をふっていきます。小麦粉をふることにより、中の水分が閉じこめられてふっくらと仕上がります。また粉が調味料を吸って、味が素材によく絡むというメリットもあります。
ここでフライパンの登場です。くし切りにしたタマネギと斜め切りにしたセロリをフライパンに入れていきます。油を敷いたり、火で温めなくていいです。
野菜の上に下処理をした魚をのせます。魚を上に置くことで野菜に魚のうま味が染み込みます。
魚の周りにアサリとプチトマトを置いていきます。
レモン・タイム・オリーブを散らします。
さらに白ワイン、オリーブオイルを回しかけます。
フタをして中火で8～10分加熱します。
オシャレな一品「アクアパッツァ」の完成です。
しっとりとした鯛の身を噛むと中からうま味があふれ出てきます♪
フライパンのまま食卓に出せるのでごちそう感もあり、洗い物も減って、作る側としてはうれしい限り♪
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2019年5月20日（月）放送『ドデスカ！』
「ハピスタ」より