8月5日(土)放送『昼まで待てない!』中辻健太先生の料理コーナーより

画像1: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

夏が旬のゴーヤは栄養豊富でいいコトだらけ!
今回は、家でも簡単に作れる「新・ゴーヤ料理」をご紹介します!

材料(4人分)
・ゴーヤ…1/2本
・塩、砂糖…各小さじ1/2(ゴーヤ下処理用)
・木綿豆腐…1丁(350g)
・長芋…80g(皮をむき、すりおろす)
・とうもろこし…1本(電子レンジで5分加熱)
・醤油…小さじ1
・カレー粉…小さじ1
・塩…ふたつまみ(小さじ1/3)
・片栗粉…大さじ2(種が柔らかい場合は更に足す)
・サラダ油…適量

作り方
【ゴーヤの下処理】
1.種とワタを取り、薄切りにして塩・砂糖を入れ揉む。

画像2: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ
画像3: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

2.10分程休ませたあと水気を絞る。

画像4: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

【作り方】
1.豆腐をキッチンペーパーで包みザルに乗せ、おもしを載せて一晩水切りをする。

画像5: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

2.(1)をボウルに入れヘラでよく潰す。

画像6: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

3.長芋を加え混ぜる。

画像7: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

4.下処理したゴーヤととうもろこしを加え混ぜる。

画像8: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

5.醤油、塩、カレー粉、片栗粉を入れ混ぜる。

画像9: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

6.手にサラダ油をつけ、タネを少し平たく成型する。
7.160℃の油で、3~4分時々返しながら全体に色づくまで揚げたら完成!

画像10: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ
画像11: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ

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