今回は、ラーメン店主直伝!!
家庭でできる、インスタントラーメンをおいしくグレードアップするレシピをご紹介します!

画像1: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

教えて下さったのは、過去に取材させて頂いたラーメン店「濃厚中華そば 佐とう」の店主、佐藤昇さん。
外出自粛の中、リモートインタビューをさせて頂きました。

画像2: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

こだわりのラーメンを作り出す佐藤さんが今回教えて下さるのは、家庭でできる自家製チャーシューです!

画像3: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

材料はこちら。
豚バラブロックを一本丸ごと使用します。

【材料】
・豚バラブロック(1本)
・濃口しょうゆ・酒・みりん(各100cc)
・ニンニク・ショウガ(各10g)
・ネギの青い部分(約10cm×2)

画像4: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

水を張った鍋に豚バラブロック、ネギの青い部分を入れて火にかけます。
沸騰したら1時間、トロ火でコトコト煮ます。
この時の煮汁は、後で使用するため残しておきます。

画像5: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

酒、濃口しょうゆ、みりん(各100cc)を鍋に入れ、スライスしたニンニク・ショウガとネギの青い部分を加えて煮立たせて調味液を作ります。

画像6: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

耐熱性の保存用袋にゆでた豚バラ肉を入れ、調味液を注いで1時間漬け込みます。

画像7: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

ポイントは、空気をしっかり抜くことです。
調味液に浸っていない部分があれば、30分程度でひっくり返したり、均等に味が混ざるように少し注意します。

画像8: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

1時間後、調味液からチャーシューを取り出してラップで包み、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。

画像9: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

これで、濃厚中華そば佐とう直伝、自家製チャーシューのできあがりです♪

画像10: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

さらに、残しておいたチャーシューを炊いた時の煮汁は、こして沸騰させてお湯の代わりにすれば、インスタントラーメンのスープに使うことができます!

画像11: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

そして、もう一度調味液を温めて、そこに半熟ゆで卵を漬け込めば、味付け煮卵も完成♪

画像12: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ

チャーシューだけでなく、味付け煮卵も自家製。
スープもコクもグレードアップの、ワンランク上の絶品おうちラーメンができました!

インスタントラーメンが、自家製チャーシューと味付け煮卵で本格派に大変身♪
あなたもぜひ、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

2020年5月18日(月)放送『アップ!』
「特集」より
※掲載している情報は放送時のものです。

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