まさに今が旬！脂が乗って美味しいアジを使って、“開運飯”のボルサリーノ・関好江先生が一風変わった “新型アジフライ”のレシピを紹介！
材料
・アジ（三枚下ろし）…2尾分
・スライスチーズ（とけないタイプ）…2枚
・塩…少々（下処理用）
・カレー粉…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・塩・こしょう…少々
【衣】
・卵…1個
・パン粉…1/2カップ
・粉チーズ…大さじ3
・パセリ…大さじ2
作り方
1．三枚下ろしにしたアジに塩をふり、15分ほどおき、出た水分をふきとる。
※塩ふりして水分を出すコトで臭みを取り旨味UP
2．カレー粉と小麦粉・塩・こしょうを混ぜる。
3．15分置いたアジに(2)をまぶし、半分に切ったスライスチーズをのせる。
4．尾の方から巻き、巻き終わりを楊枝でとめて(2)をもう一度まぶす。
5．(4)に卵をつけ、パン粉に粉チーズ・パセリを混ぜたものをまぶす。
6．キツネ色になるまで揚げて完成！
2017年5月20日（土）放送『昼まで待てない！』関好江先生の料理コーナーより