夏休みのランチ作りが、めんどくさ～いとお嘆きの方にオススメ「野菜たっぷり超簡単ランチ」。
まずは「ちゃんぽんうどん」。教えていただくのは「shunkonカフェごはん」でお馴染みの山本ゆりさん。
ちゃんぽんと言うと外食のイメージが強いですが、一般家庭にありそうな材料で手軽に作れて、野菜もたっぷりとれる老若男女問わず、うれしいメニューです♪
しかもフライパン1つで調理できちゃうというから、うれしい限りですね♪
【材料】（2人分）
・キャベツ…3枚
・もやし…1/2袋
・豚バラ薄切り肉…100g
・かまぼこ…4枚
・ごま油…小さじ2
・冷凍うどん…2玉
・お好みで粗挽き黒こしょう…少々
（スープ）(A)
・顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ1
・秘密の調味料1…小さじ2
・秘密の調味料2…大さじ4
・水…500ml
・塩、こしょう…各少々
※秘密の調味料の正体は後ほど…
まず豚肉は3cm長さに切って、ごま油を熱したフライパンで炒めます。
肉の色が変わったら、ざく切りしたキャベツ、もやし、かまぼこを炒めます。
スープの材料は合わせておくのがベストなんですが、それも面倒なので、フライパンに直接、投入しちゃいましょう。中で混ざれば結局同じですから！と山本さん（笑）
そして、気になる秘密の調味料の一つ目はオイスターソース！小さじ2を投入してください。
ちゃんぽんのスープの決め手、魚介のうまさを補います。
そして二つ目は牛乳（大さじ4）。コクのある美味しいスープに仕上がります。
スープが沸いたら冷凍うどんを入れて蓋をして、途中で裏返して、ほぐしつつ2～3分煮ます。
器に盛り付ければ、野菜たっぷりのちゃんぽんうどんの完成です！
家にある材料で作ったとは思えないほど、深い味になっていて美和さんも大コーフン♪♪
フライパン1つで、お店の味！しかも野菜もたっぷりなんて、いい事づくしの「ちゃんぽんうどん」
ぜひ試してみてください。
この他にも簡単で子供たちも喜びそうな野菜たっぷりレシピを『ドデスカ！』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。
2018年7月30日（月）放送『ドデスカ！』
「女子ハピ」より