愛知県が全国1位の生産量を誇る「いちじく」を使った、おいしいカレーの作り方を紹介します。 果物の甘みが隠し味のカレー、お子さんのいるご家庭におススメです!!

教えていただくのは〝あいちのいちじくコンテスト〟で愛知県知事賞を受賞した、愛知県碧南市の生産農家・杉浦賢二さん。

<材料(4人分)>
 ・いちじく    2個
 ・牛肉      150g
 ・タマネギ    2個
 ・ニンジン    1/2本
 ・ジャガイモ   2個
 ・バター     20g
 ・おろしニンニク 小さじ1
 ・カレールー   1/2箱
 ・水       700cc 

<作り方>
①鍋にバターを溶かし、おろしニンニクを入れて香りが出たら、タマネギをキャラメル色になるまで炒めます。
②牛肉・ニンジン・ジャガイモを入れて、さらに炒めます。

③水700ccを入れ、いったん煮立たせてアクを取り、弱火〜中火で20分煮込みます。

④火を止めたら、ここで、皮を剥いてカットしたいちじくを入れて、カレールーを溶かします。

⑤いちじくが溶けて形がなくなるまで、再度弱火で10~15分ほど煮込みます。
※隠し味にウスターソースを入れると、さらにおいしくなりますよ!

いちじくの甘みが口の中でフワッと広がって、味わい深い仕上がりに!また、ツブツブした身の食感は味のアクセントになりますよ♪

2018年9月19日(水)放送『UP!』
「なるほどUP!」より