一度に使い切れない野菜は、日持ちのする常備菜を作って、保存するのがオススメです!
![画像1: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/4c20cd8386b1ec1e997acdd6e5ff2dd926cd4be3_xlarge.jpg)
そう語る食品保存アドバイザーの島本さんに、簡単調理の常備菜を教えていただきます。
![画像2: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/79a1f447b80a543f8fecc1cb6e137ebbaf79f2a0_xlarge.jpg)
まずはトマト!こちらはコンポートにします。
トマトのおしりに十字の切込みを入れて、湯剥きします。
![画像3: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/5517e6fa3a1d98470c08e228662e3eb6b5d01811_xlarge.jpg)
鍋に水250㏄と砂糖30gを入れ、沸騰させます。
![画像4: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/cfc941b3825659ea98ba8c2e52dd72d0a1eab375_xlarge.jpg)
火を止めて湯剥きしたトマトを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
![画像5: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/3843576ccaf4991477bb8d33d7ac4ed963e61d7d_xlarge.jpg)
簡単調理ですが、糖分が多いので腐りにくく、5~6日ほど持ちます。
![画像6: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/7081a76224337acae5bbf74d53771a1709797891_xlarge.jpg)
甘すぎなくてさっぱりしていて、子どもも好きな味!と美和さんも絶賛!
![画像7: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/d78bc4a11a483e5012ed3b436c26ac1c2fa907e1_xlarge.jpg)
次は一玉買ってしまったキャベツ、なかなか使い切れませんが、「キャベツの梅肉和え」を作ってしまいましょう!
![画像8: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/544888300f7cc23dcfca84e7f775f89fa617ec81_xlarge.jpg)
梅には殺菌効果があるので、日持ちします。
![画像9: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/6fb425479344812d5d93867fa737ec12a8b74240_xlarge.jpg)
【材料】
・キャベツ…1/4個
・梅干し…1個
(A)
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・白いりごま…大さじ1
・ごま油…大さじ1
キャベツはざく切りにします。
![画像10: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/3a30bf6498f2798caae54e9973fdb5577f95b5a8_xlarge.jpg)
沸騰したお湯に30秒程さっと茹でて、ザルに入れて冷まします。
![画像11: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/f023e488245f6c0eb6de3ad36faff0c954ccb1f0_xlarge.jpg)
冷ましている間にたれを作ります。
梅干しの種を取って細かくたたいて、しょうゆ・みりん・酒を各大さじ1、加えてよく混ぜます。
![画像12: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/815d5e10507edab939b0980f43f0818bdd2f4377_xlarge.jpg)
ここに冷ましたキャベツを入れますが、しっかりと水気を切るのが長持ちのポイントです。
![画像13: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/43b59c96a363779f41892ec32364527ba172db17_xlarge.jpg)
水気を切ったキャベツをたれのボウルに入れて、大さじ1のゴマを加えて和えれば完成。
![画像14: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/a715c2ddebd60a8f389f779c47571bedef68529a_xlarge.jpg)
5日間ほど日持ち可能で、キャベツのシャキシャキ感とまろやかな酸味がおいしい一品です。
![画像15: 簡単調理の長持ち常備菜で、お野菜使い切り♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/06/08/8699941f10888dc8b6f50bd520215c4e42a02992_xlarge.jpg)
簡単調理の常備菜は日持ちもするし、食卓の品数も増えるので助かりますね♪
島本さんから教わった食品の保存方法については、『ドデスカ!』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。
2018年6月4日(月)放送『ドデスカ!』
「女子ハピ」より