今回は、ラーメン店主直伝!!
家庭でできる、インスタントラーメンをおいしくグレードアップするレシピをご紹介します!
![画像1: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/1c06a288fe04dbf6f2faa40d683f6f8adf87872c_xlarge.jpg)
教えて下さったのは、過去に取材させて頂いたラーメン店「濃厚中華そば 佐とう」の店主、佐藤昇さん。
外出自粛の中、リモートインタビューをさせて頂きました。
![画像2: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/bd9f3c7448d4e5b53b811a46e05610aabbe94f13_xlarge.jpg)
こだわりのラーメンを作り出す佐藤さんが今回教えて下さるのは、家庭でできる自家製チャーシューです!
![画像3: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/c4f5ec248730ebb82e7f69caf5867554ec19e2fe_xlarge.jpg)
材料はこちら。
豚バラブロックを一本丸ごと使用します。
【材料】
・豚バラブロック(1本)
・濃口しょうゆ・酒・みりん(各100cc)
・ニンニク・ショウガ(各10g)
・ネギの青い部分(約10cm×2)
![画像4: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/ae2bf0efc22cb8d593d7599c64555969d315eca9_xlarge.jpg)
水を張った鍋に豚バラブロック、ネギの青い部分を入れて火にかけます。
沸騰したら1時間、トロ火でコトコト煮ます。
この時の煮汁は、後で使用するため残しておきます。
![画像5: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/2abef2eb6e1657444bb1bd30b0b1de588a5896ff_xlarge.jpg)
酒、濃口しょうゆ、みりん(各100cc)を鍋に入れ、スライスしたニンニク・ショウガとネギの青い部分を加えて煮立たせて調味液を作ります。
![画像6: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/883bf03185f50ecd9b2914f905ae70f22f9e077e_xlarge.jpg)
耐熱性の保存用袋にゆでた豚バラ肉を入れ、調味液を注いで1時間漬け込みます。
![画像7: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/35a81465f37d81407f89799a715efbc9e88aa66a_xlarge.jpg)
ポイントは、空気をしっかり抜くことです。
調味液に浸っていない部分があれば、30分程度でひっくり返したり、均等に味が混ざるように少し注意します。
![画像8: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/323bc9fdd5154553ba097ab532845f5c93b67ff7_xlarge.jpg)
1時間後、調味液からチャーシューを取り出してラップで包み、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。
![画像9: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/11cb42f71222239ee1636bc5058032364cec992f_xlarge.jpg)
これで、濃厚中華そば佐とう直伝、自家製チャーシューのできあがりです♪
![画像10: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/ae4a57225c5effbf0aa8147bafbfac074b163e35_xlarge.jpg)
さらに、残しておいたチャーシューを炊いた時の煮汁は、こして沸騰させてお湯の代わりにすれば、インスタントラーメンのスープに使うことができます!
![画像11: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/660b95e3a97ee800a1ac4f1dfa519d3820f872c9_xlarge.jpg)
そして、もう一度調味液を温めて、そこに半熟ゆで卵を漬け込めば、味付け煮卵も完成♪
![画像12: ラーメン店主直伝! おうちラーメンを格上げ!自家製チャーシュー簡単レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2020/05/20/641d1ad8f1f373d2a0fb8cd074632312bfd85d48_xlarge.jpg)
チャーシューだけでなく、味付け煮卵も自家製。
スープもコクもグレードアップの、ワンランク上の絶品おうちラーメンができました!
インスタントラーメンが、自家製チャーシューと味付け煮卵で本格派に大変身♪
あなたもぜひ、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
2020年5月18日(月)放送『アップ!』
「特集」より
※掲載している情報は放送時のものです。