毎日の食事、すごく損をしているかも！？
損をしないための野菜の調理法をご紹介します。
栄養に関する衝撃的な本「その調理、9割の栄養捨ててます！」
いったいどういうこと？
この本の監修を務めた赤石定典さんに教えてもらいます。
55年前と比べると含まれる栄養は大きく下がっています。
もともと少ない栄養をしっかり摂るためには調理法が重要になってきます。
まずは「大根」から
寒くなるとおいしいおでんの大根。
損をしない調理法を教えていただきました！
栄養のある食材を大根の隣りにおいて、染み出した栄養を吸収させます。
ロールキャベツやトマトを入れるのがおすすめ！
一番いい食べ方は大根おろしです！
味や食感はほとんど変わりません。
大根の栄養が摂りたければ、大根おろしがおすすめです。
続いて「ジャガイモ」
知っていますか？
みかんとジャガイモに含まれるビタミンCが同程度とは驚きです。
でも・・・
栄養だけでなく、味の部分で大事な調理法は
ただでさえ昔よりも栄養が少なくなってしまった野菜を、間違った調理法によりずいぶんもったいないことをしていたことを知りました。すぐに実践できることなので、今後の料理に取り入れてみてください！
監修：東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部
出版社：世界文化社
紹介商品・価格 「その調理、9割の栄養捨ててます！」… 1,512円
9月4日（月）放送『ドデスカ！』
女子ハピ「9割の栄養捨てないために」より
