食欲の秋いよいよ到来！新米も出回るこの季節に食べたいのが、秋の味覚を使った炊き込みごはん！ある具材を「チョイ足し」することで、旨みとコクが増すそうです。
教えていただくのは「とみ子お料理教室」関富子先生。
まずは秋の味覚“キノコ”を使った炊き込みごはん～♪
＜材料（４人分）＞
・米 2カップ
・水 2.4カップ
・濃口醤油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・和風ダシ 7g
・キノコ（生シイタケ、シメジ、マイタケ）250g
・チョイ足し具材 2枚（後ほど紹介）
・酒 大さじ1
＜作り方＞
①生シイタケは細切りに、シメジとマイタケは手でちぎっておきます。
②水、濃口醤油、塩、和風ダシを鍋に入れ、キノコを入れて10秒ほど煮立てます。
※煮汁は後で使うので捨てないで下さい！!
ここで登場“チョイ足し具材"、それは・・・
油揚げ！油あげをチョイ足しすることで、しっとりつやつや、パサつき感を押さえられるほか、コクと旨みが加わるそうですよ。③油揚げは油抜きして1cm角に切って下さい。
④炊飯器にキノコの煮汁、米、油揚げ、酒を入れて味を整えたらスイッチＯＮ！！
⑤ご飯が炊きあがったら、キノコを全体にちらし、7～8分蒸らします。
でき上がり～！！
キノコを後乗せすることで、シャキシャキした食感も楽しめます。秋の風味が口いっぱいに広がりますよ～♪
続いては、ホクホク栗ごはんに挑戦！
＜材料（４人分）＞
・米（うるち米）1と2/3カップ
・もち米 1/3カップ
・栗8粒
・チョイ足し具材 100g
・水 2.2カップ
・塩 小さじ1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
＜作り方＞
①栗は半日ほど水につけ、鬼皮と渋皮をむく。さらに、半日ほど水にさらしてアクを抜きます。
※むき栗を使用してもＯＫです。
ここで登場“チョイ足し具材"、それは焼き豚!! 焼き豚を入れることでボリューム感がＵＰして満腹感も増すのだとか。②1cmの角切りにして下さい。
③炊飯器に栗、米、焼き豚、そして調味料など全部入れて、スイッチＯＮ！
④炊き上がったら軽くほぐしふたをして6～7分蒸らしたら完成です。栗の甘味に焼き豚の塩味があいまって、絶妙のハーモニーが口の中に広がります。
完成！
おにぎりにして、秋の行楽に持っていくのもおススメです♪
2018年9月21日（金）放送『UP！』
「なるほどUP！」より
