今回は、免疫力をアップするための食事の栄養術についてご紹介します。
教えて下さるのは、東京慈恵会医科大学附属病院 管理栄養士の赤石定典さん。
栄養を考えた食べ方に関する書籍なども、たくさん出版されています。
免疫ですが、一体、体のどこで働いているんでしょう…？
実は、体を守る免疫細胞の7割が「腸」にあるそうなんです。
腸は食べ物と一緒に、様々なウイルスなどが入ってくる危険な場所。
そのため、腸には外敵を撃退する免疫細胞が集まっているんだそうです。
つまり、腸内環境が健康であることが大事なんです！
そして、腸内環境を健康にするポイントは発酵食品の生菌を食べること。
発酵食品の大事な菌といえば乳酸菌ですが、実は食べた乳酸菌の多くは、胃で胃液によって死んでしまいます。
死んだ乳酸菌も腸の健康には有効ですが、生きたまま乳酸菌を腸に届けるのが大事なんだそうです。
胃酸に負けない乳酸菌…、それは植物性の乳酸菌なんです！
植物性乳酸菌が多い食材として、まず、「漬物」
漬物は塩分が気になるので、箸休め程度の分量を食べるのがオススメだそう。
また、浅漬けより、ぬか漬けの方が乳酸菌の数が多いそうです。
そして健康食品の代表格、「納豆」
納豆は植物性の発酵食品であることに加え、同時にタンパク質も取ることができて、とても良いそうです！
さらに、愛知の人にとって馴染みが深い食材、「味噌」
赤石先生も、大変オススメの食材だそうです！
ただし、味噌には注意点があります。
乳酸菌は熱に弱く、50℃で弱まり、70℃で死滅してしまいます。
では味噌を加熱せず、生菌を取るためにはどのように調理すれば良いのでしょう？
そんな時は、愛知県民が好きな「味噌ダレ」を作りましょう♪
作り方は、赤味噌に砂糖、みりん、ごま油を混ぜるだけ。
（※お子さんがいる場合は、みりんのアルコールは飛ばしてください）
簡単に作ることができる、体に良い味噌ダレ。
何につけてもOKです！
腸内環境を整えてくれる食材を、日々の食事にバランスよく取り入れてみてはいかがでしょうか。
しっかり栄養と睡眠を取り、免疫力をアップして、病気に負けない体をつくりましょう！
2020年3月30日（月）放送『ドデスカ！』
「ドデスペ！」より
※掲載している情報は放送時のものです。
