![画像1: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/055083741f1a352b7c17c30aaf0f6153174e4c64_xlarge.jpg)
教えてくれるのは料理研究家で調味料の専門家 青木敦子さんです。
そうめんでふりかけを作ります。
![画像2: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/82bdd387a499a4be5717e29e01f7bf0f2b2aba98_xlarge.jpg)
![画像3: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/6f5cf9eee04f290d46be4a6bf256a83b4d061fcd_xlarge.jpg)
ビニール袋にいれて、できるだけ細かく砕きます。
![画像4: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/8f0bc213832fba6dd7234599ffdd05bb3bb7ee2a_xlarge.jpg)
色が変わってきたら火から外します。
![画像5: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/31db027cf15603c422b5704658e96799ebbcda0c_xlarge.jpg)
![画像6: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/791b07c9f70d94aa6810d73682030dc4bc16c8b8_xlarge.jpg)
完成です!
ごはんにかけていただいてみましょう。
![画像7: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/a813b0d82bc9100b597b605aac634f74d4d35b9f_xlarge.jpg)
かめばかむほどそうめんの塩分が広がります。
そうめんの原料は小麦粉・塩・水です。
![画像8: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/61c5ff319ddc02ad2f6c401d90032b4b25fc2ad8_xlarge.jpg)
オリーブオイルで炒めるともっと洋風になるし、何を入れてもそうめんが上手くまとめてくれます。
次はそうめんでホワイトソースを作ります。
![画像9: 調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/04/61a14d73db75e30828e0bca9d4d5383977233430_xlarge.jpg)
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グラタンで試食してみましょう。
問題の味は?
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そうめんで作ったとは思えない本格的なグラタンです。
小麦粉を油で炒めて牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように作るホワイトソースより簡単に作れました。
そうめんの塩味がいいアクセントになるんですね。
10月2日(水)放送『ドデスカ!』
女子ハピ「調味料活用術」より