どの家庭にもある普通の食材を使って、日本料理「賛否両論」店主、笠原将弘さんが要所要所にテクニックを入れた「笠原流 寄せ鍋」のレシピをご紹介!!
![画像1: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/102584df71c79d9763315f10206b25b2f23b5800_xlarge.jpg)
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シンプルな食材の定番鍋がひと手間で大変身します。
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1つめのテクニックは「おもち」。
鍋に入れると、とろけてどこか行っちゃったり食べづらいですね。
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①もちを棒状に切り、ちくわの穴に詰めます。
次のテクニックは「お豆腐」。
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②豆腐は水気を切って一口大にして豚バラスライスを巻きます。
崩れなくて、豆腐が豚のうまみも吸って、ボリューム感も出るし、いいことずくめ!!
3つめのテクニックは「しいたけ」。
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③しいたけは軸を切り、ごま油でフライパンで焼きます。
まるでお肉を食べているかのような新食感になります。
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④ネギはななめ薄切り、水菜は5cm程に切ります。
![画像12: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/e9fc7a593e21adf0a6868f3a36666196d8156e79_xlarge.jpg)
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この中心のところは鍋には入れず、少し取っておきます。
![画像14: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/7234f9c72b77c92f81d4e89aa2ae122c91b0d8ff_xlarge.jpg)
⑤白菜は外側の葉を一口大にザク切りにします。
![画像15: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/04b27a0f8733a0aa17e23cfce431ea54c90150f9_xlarge.jpg)
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鍋が煮えるのを待つ間に・・・
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そこで出てくるのが白菜の中心のほうです。
![画像18: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/bdff46de0ae9be59f7706c9c86d23d9704fae29e_xlarge.jpg)
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マヨネーズにこちらを混ぜます。
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マヨネーズ…大さじ3、海苔の佃煮…大さじ1をよく混ぜたらあとはお好みで一味唐辛子を。
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「のりマヨディップ」はどんな野菜にも合います!
そして「笠原流 寄せ鍋」も完成!!
![画像22: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/3908d5aa2d1c35c46f9ef3d9682d27901d258f75_xlarge.jpg)
シメにはこちらを・・。
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![画像24: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/5156e8002e957c8d1e2bfe8438e00f66ed5a1159_xlarge.jpg)
![画像25: 人気店「賛否両論」店主が教える テクニック満載 簡単寄せ鍋](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/11/29/b6baa756a6a42f456b9d57d8e30f8856b55ef563_xlarge.jpg)
きしめんのような感覚で頂けるそうです。
好きな方はラー油をたらして辛くしてもおいしいです。
アイデアとテクニックがつまった特別な寄せ鍋、皆さんも作ってみてはいかがでしょうか。
2017年11月27日(月)放送『ドデスカ!』
女子ハピ「笠原流 冬ごはんレシピ」より