今回は、肉のうま味と食べ応えにこだわった、とみ子先生特製の「ジューシー肉団子」!
ジューシーさを際立たせるための裏技もご紹介します!

材料
【肉団子】
・豚ひき肉…400g
・ジャガイモ…200g
・卵…1個
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・ごま油…大さじ1/2
・ネギ…大さじ5(みじん切り)
・シイタケ…2枚(みじん切り)
・生姜…大さじ2(みじん切り)
・片栗粉…大さじ4~5

【タレ】
・水…200ml
・ガラスープの素…大さじ1/2
・砂糖…大さじ4
・醤油…大さじ4
・酒…大さじ1+1/2
・塩…少々
・ごま油…大さじ1/2
・うま味調味料…少々

・水溶き片栗粉(片栗粉…大1+1/2 + 水…大さじ3)

作り方
1.ひき肉、摩りおろして水気を切ったジャガイモをよく混ぜる。

画像1: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子
画像2: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子
画像3: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

2.溶いた卵を2~3回に分けて入れ、よく混ぜる。

画像4: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

3.塩・コショウ・ごま油、みじん切りにしたネギ・シイタケ・生姜を加え混ぜる。

画像5: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

4.片栗粉を入れて硬さを調整する。

画像6: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

5.手に油を塗り、ゴルフボール大に成形する。

画像7: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

6.170℃の油で6~7分じっくり揚げる。

画像8: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

7.【タレ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

画像9: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

8.揚がった肉団子をタレに絡め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成!

画像10: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子
画像11: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子
画像12: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子

9月30日(土)『昼まで待てない!』関とみ子先生の料理コーナーより

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