関とみ子

彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも！

旬の白菜をつかった彩りきれいなロール巻き。 単品だけでなく鍋やおでんの具にしてもご馳走料理に♪ 材料（4人分） ・白菜（大）…8枚 ・水…800ml ・エビ…4尾 ・ぎんなん（茹）…8個 ・うずら卵（茹）…4個 ・タケノコ（茹）…40g 【タネ】 ・鶏ひき肉（ムネ＆モモ）…各50g ・みりん…小さじ1 ・塩…少々 ・溶き卵…1/3個 ・片栗粉…大さじ1 【だし汁】 ・白菜の茹で汁…600ml ・花かつお…15g ・淡口しょうゆ…大さじ2 ・みりん…大さじ1 大きめの鍋に水を沸騰させ、白菜8枚を1分ほど下茹でしたらザルにあげて少し冷ます。 ※白菜の茹で汁は捨てないで！ 白菜4枚は巻きやすい...
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昼まで待てない昼待てレシピ関とみ子

料亭のような味に！「牡蠣のおろし煮」レシピ

家でも高級料亭のように作れる「牡蠣のおろし煮」。 今回は菊花を添えて、見た目も鮮やかに盛り付けます。 秋の香りが漂う一品です！ 材料（4人前） ・牡蠣（大）…8個 ・塩…少々 ・コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・揚げ油…お玉1杯分程度 ・春菊…1/2袋 ・シメジ…1/2パック ・大根おろし…300ｇ ・菊花（小菊）…1～2輪 【煮汁】 ・だし汁…300ml ・うすくち醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1/2 ・鷹の爪…適量 作り方 1．大根をおろし、ザル等で水気を切る。 2．牡蠣を塩水で洗い、水気を切ったら塩・コショウをふる。 3．(2)に片栗粉をまぶし、1～2分揚げ焼きにする。 4．春菊...
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料理教室で大人気のレシピ　あの食材でジューシー肉団子

今回は、肉のうま味と食べ応えにこだわった、とみ子先生特製の「ジューシー肉団子」！ ジューシーさを際立たせるための裏技もご紹介します！ 材料 【肉団子】 ・豚ひき肉…400g ・ジャガイモ…200g ・卵…1個 ・塩…小さじ1/4 ・コショウ…少々 ・ごま油…大さじ1/2 ・ネギ…大さじ5（みじん切り） ・シイタケ…2枚（みじん切り） ・生姜…大さじ2（みじん切り） ・片栗粉…大さじ4～5 【タレ】 ・水…200ml ・ガラスープの素…大さじ1/2 ・砂糖…大さじ4 ・醤油…大さじ4 ・酒…大さじ1＋1/2 ・塩…少々 ・ごま油…大さじ1/2 ・うま味調味料…少々 ・水溶き片栗粉（片栗粉…...
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簡単「揚げびたし」で秋をまるごとレシピ

秋の食材をまるごと詰め込んだ「揚げびたし」。 秋らしく、彩りも豊かで栄養満点！味も食感も楽しめる1品です！ 材料（2人分） ・サンマ…2尾 ・レンコン…50g ・サツマイモ…50g ・ナス…1本（120g） ・カボチャ…80g ・きのこ（生シイタケ・マイタケ・シメジなど）…100g ・塩…適量 ・薄力粉…適量 ・油…適量 【ひたし汁】 ・めんつゆ…100ml ・水…50ml ・酒…大さじ2 ・酢…大さじ2 ・みりん…大さじ1 ・塩…少々 ・醤油…大さじ1/2 ・赤唐辛子…1本 作り方 ＜サンマの下準備＞ 1．頭を落とし、内臓を取り出したサンマを塩水で洗い、4つに輪切りにする。（中骨ありの...
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ホットプレートで簡単！“とみ子流そば飯”

8月12日（土）放送『昼まで待てない！』関とみ子先生の料理コーナーより 今回はホットプレートで作る「とみ子流そば飯」。 １度にたくさんが作れる上、何より簡単！ 先生オリジナルソースで、おいしさにも差が出ます！ 家族が揃う夏休み・お盆休みに、ワイワイ食事を楽しむのにオススメです。 材料（4人分） ・焼きそば麺…2袋 ・ご飯…250g ・豚肉（平切り）…200g ・エビ…8尾 ・キャベツ…150g ・ニンジン…80g ・サラダ油…大さじ2～ ・卵…6個 ・薬味ネギ…5～6本 ・塩…少々 ・酒…大さじ1 【特製ソース】 ・ウスターソース…大さじ6 ・みりん…大さじ4 ・ケチャップ…大さじ3 ・...
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夏にぴったり！スタミナ冷やし中華レシピ

7月8日（土）放送『昼まで待てない！』関とみ子先生の料理コーナーより とみ子先生特製！あっさりだけどがっつり食べられる「スタミナ冷やし中華」！ ちょっとしたひと手間で豚肉の旨味をたっぷり活かしたワンランク上の絶品冷やし中華に仕上げます！ 今回は名古屋風にマヨネーズも添えてます！ 材料（4人分） ・生中華そば…4玉 ・ごま油…大さじ1 ・きゅうり…1本 ・トマト…1個 ・薄焼き卵…2枚 ・ちくわ…1本 ・レモン＆紅生姜…お好みで ・豚平切り肉…200g 【下ゆで用】 ・水…2カップ ・ネギ…2/3本 ・生姜…20g 【味付け用】 ・酒…大さじ3 ・砂糖…大さじ3 ・醤油…大さじ2 ・茹で汁...
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大流行「パワーサラダ」に挑戦　とみ子流レシピ

6月24日（土）放送『昼まで待てない！』関とみ子先生の料理コーナーより 今、クックパッドや雑誌などでも紹介され注目を集めている「パワーサラダ」にとみ子先生が挑戦！ オリジナルのドレッシングなど、とみ子流のアイディア満載のレシピを紹介します！ 材料（4人分） 【4種の神器サラダ（ベース）】 ・レタス…1/2玉 ・大葉…10枚 ・玉ねぎ…1/3個 ・きゅうり…1本 【その他】 ・鶏胸肉…200g ・塩麹…大さじ3 ・塩…少々 ・コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・リンゴ…半分～1個（※お好みで） ・コーンフレーク…適量 【ドレッシング】 ・オリーブオイル…大さじ6 ・レモン汁…大さじ3 ・塩…...
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やっこにナス焼きにアレンジいろいろ！万能「ツナ味噌」

今回は料理研究家歴50年のとみ子先生が発明した「簡単で」「ご飯にも合って」「アレンジも出来て」「作り置きも出来ちゃう」とっておきの新作メニューのレシピを紹介します！ 材料（4人分） ・冷凍うどん…4玉 ・ごま油…適量 ・もやし…1袋 ・きゅうり（千切り）…1本 ・薄焼き卵…2枚 ・ちくわ（細切り）…2本 【ツナ味噌】 ・ツナ缶（大）…1缶 ・ミックスビーンズ…1缶 ・落花生…50g ・玉ねぎ…100g ・赤味噌…80g ・しょう油…大さじ1 ・みりん…大さじ3 ・酒…大さじ3 ・砂糖…大さじ2 ・水…1/2カップ ・油…大さじ2 ・甘酒…大さじ3 【ツナ味噌】 1．フライパンに油を熱し粗...
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絶品！韓国風きんぴらレシピ

今「新ごぼう」が旬。ということで、和食の定番「きんぴらごぼう」を、とみ子先生が「韓国風」にアレンジ！ 新ごぼうの特徴を活かしながらの絶品メニューのレシピを紹介します。 ご飯のお供やおつまみにもオススメですよ！ 材料（4人分） ・新ごぼう…2本（150～180g） ・コチュジャン…大さじ1 ・ごま油…大さじ1/2 ・牛コマ切れ肉…100g 【下味調味料】 ・しょう油…大さじ1～ ・砂糖…大さじ1～ ・チューブのおろしニンニク…大さじ1/2 ・ごま油…大さじ1 ・コチュジャン…大さじ1 作り方 1．表面を洗っておいたごぼうを、スリコギで亀裂が入るくらいまでトントン叩く。 できた亀裂に沿って、...
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