今年の開運食材、鶏肉で作る「鶏ひつまぶし」!
高級感のある見た目ですが作り方も簡単!お財布にも優しい一品です。

画像1: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

材料(1人前)
・鶏むね肉…1/2枚(200g)
・酒…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・ご飯…適量
・きざみのり…少々
・小口ねぎ…少々
・わさび…少々

【タレ】
・刺身醤油…大さじ4
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1

【吸い物】
・水…200cc
・鶏がらスープのもと…小さじ1/2
・和風だしのもと…小さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・しめじ…少々
・三つ葉…少々
・とろろ昆布…少々

作り方
1.鶏肉に酒を絡め10分ほどおき、小麦粉をまぶす。

画像2: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

2.【タレ作り】
鍋にみりんと酒を熱し、沸騰したら砂糖と刺身醤油を加えて軽く煮詰める。

画像3: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

3.(1)を皮目を下にして焼いていく。途中裏返しながら火を通す。

画像4: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

※皮目を焼く際は、アルミ箔をかぶせ、水の入った鍋などを重石にしてパリパリに焼くのがポイント!

4.【吸い物作り】
水を沸かし、しめじと各調味料をいれる。さらに三つ葉ととろろ昆布を加える。

画像5: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。
画像6: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

5.(3)に(2)のタレを塗る。

画像7: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

6.器にご飯をもり、細く刻んだ鶏肉ときざみのりをのせる。

画像8: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

7.小口ねぎとわさび、吸い物をそえたら完成!

画像9: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。

※吸い物をひつまぶしにかける出汁に使う。

2017年12月16日(土)放送『昼まで待てない!』関好江先生の料理コーナーより

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