今回は料理研究家歴50年のとみ子先生が発明した「簡単で」「ご飯にも合って」「アレンジも出来て」「作り置きも出来ちゃう」とっておきの新作メニューのレシピを紹介します!
![画像1: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/b26a2dcb43442bb4e4996c3587e7507cef7a8dfc_xlarge.jpg)
材料(4人分)
・冷凍うどん…4玉
・ごま油…適量
・もやし…1袋
・きゅうり(千切り)…1本
・薄焼き卵…2枚
・ちくわ(細切り)…2本
【ツナ味噌】
・ツナ缶(大)…1缶
・ミックスビーンズ…1缶
・落花生…50g
・玉ねぎ…100g
・赤味噌…80g
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ3
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・水…1/2カップ
・油…大さじ2
・甘酒…大さじ3
【ツナ味噌】
1.フライパンに油を熱し粗みじんにした玉ねぎを1分ほど炒める。
![画像2: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/12a7011a5c822cdb4422e300c201ae3dff86b4c3_xlarge.jpg)
2.赤味噌・しょう油・みりん・酒・砂糖・水を混ぜ合わせ味噌を作る。
![画像3: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/652842673a84b4fea5d9e488fe60d035579622fa_xlarge.jpg)
3.(1)に粗みじんにしたミックスビーンズ・ツナ缶を汁ごと加える。
![画像4: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/8f3024839d3aabfbd8b1cd11ff2a423264d30b78_xlarge.jpg)
4.(3)に(2)を加えとろみがつくまで煮詰める。(5分程度)
![画像5: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/a13a0f2c4e19664fe220393c6908930eb4ca3d4d_xlarge.jpg)
5.煮詰まったら粗みじんにした落花生、甘酒を加えて混ぜて完成!
![画像6: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/160996b5bd17198ee34639496c95f093f038a6dc_xlarge.jpg)
アレンジ【ツナ味噌うどん】
6.解凍した冷凍うどんを冷水で締め、水気を切り、ごま油をまぶす。
![画像7: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/4c5d8ee152fe1553a7157e5711c0afcb7893bec8_xlarge.jpg)
7.(6)を皿に盛り、茹でたもやし・きゅうり・ちくわなど好みの具材を盛り、最後にツナ味噌をのせれば完成!
![画像8: やっこにナス焼きにアレンジいろいろ!万能「ツナ味噌」](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/06/12/cf743478df94ca07b09b230a4e3f59c4feac6e86_xlarge.jpg)
2017年6月10日(土)放送『昼まで待てない!』関とみ子先生の料理コーナーより