8月5日(土)放送『昼まで待てない!』中辻健太先生の料理コーナーより
![画像1: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/49f3ea382080e5c7a4be22312605edc166979b0e_xlarge.jpg)
夏が旬のゴーヤは栄養豊富でいいコトだらけ!
今回は、家でも簡単に作れる「新・ゴーヤ料理」をご紹介します!
材料(4人分)
・ゴーヤ…1/2本
・塩、砂糖…各小さじ1/2(ゴーヤ下処理用)
・木綿豆腐…1丁(350g)
・長芋…80g(皮をむき、すりおろす)
・とうもろこし…1本(電子レンジで5分加熱)
・醤油…小さじ1
・カレー粉…小さじ1
・塩…ふたつまみ(小さじ1/3)
・片栗粉…大さじ2(種が柔らかい場合は更に足す)
・サラダ油…適量
作り方
【ゴーヤの下処理】
1.種とワタを取り、薄切りにして塩・砂糖を入れ揉む。
![画像2: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/f61b0508497a4bc5e4bfce270a0b9f2b5ffeeaf5_xlarge.jpg)
![画像3: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/2c8acca6b32f7884a59175d24d80f5b128cde744_xlarge.jpg)
2.10分程休ませたあと水気を絞る。
![画像4: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/dbc19038c1dc52abecb724d40805770a8c6e1d52_xlarge.jpg)
【作り方】
1.豆腐をキッチンペーパーで包みザルに乗せ、おもしを載せて一晩水切りをする。
![画像5: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/793cb9407ef019f8dfb9c9f14975cb881dfbdbb3_xlarge.jpg)
2.(1)をボウルに入れヘラでよく潰す。
![画像6: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/dee6f3ff1791697582d14335393023bee10cc6d8_xlarge.jpg)
3.長芋を加え混ぜる。
![画像7: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/a8495bf20c6f1435f0853b1045c11e41be4a0180_xlarge.jpg)
4.下処理したゴーヤととうもろこしを加え混ぜる。
![画像8: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/a13750d4bbd867aca31ed51806caea503874b83d_xlarge.jpg)
5.醤油、塩、カレー粉、片栗粉を入れ混ぜる。
![画像9: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/1c86d96dda6a7918c4ca22917dcd1a731772813b_xlarge.jpg)
6.手にサラダ油をつけ、タネを少し平たく成型する。
7.160℃の油で、3~4分時々返しながら全体に色づくまで揚げたら完成!
![画像10: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/ee917828f26c2774f1a2e4014b4343311f266cd4_xlarge.jpg)
![画像11: 夏が旬のケンタ流 ゴーヤ料理レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/08/07/6c01d2cec201912ef8fd57e0f9f5e1435a6a9644_xlarge.jpg)