今回は、肉のうま味と食べ応えにこだわった、とみ子先生特製の「ジューシー肉団子」!
ジューシーさを際立たせるための裏技もご紹介します!
材料
【肉団子】
・豚ひき肉…400g
・ジャガイモ…200g
・卵…1個
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・ごま油…大さじ1/2
・ネギ…大さじ5(みじん切り)
・シイタケ…2枚(みじん切り)
・生姜…大さじ2(みじん切り)
・片栗粉…大さじ4~5
【タレ】
・水…200ml
・ガラスープの素…大さじ1/2
・砂糖…大さじ4
・醤油…大さじ4
・酒…大さじ1+1/2
・塩…少々
・ごま油…大さじ1/2
・うま味調味料…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉…大1+1/2 + 水…大さじ3)
作り方
1.ひき肉、摩りおろして水気を切ったジャガイモをよく混ぜる。
![画像1: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/b10a5d9d004a9e51dd5783440ad8ceefb221c94e_xlarge.jpg)
![画像2: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/5d3b58daa76c65df9f9e6a28c574e2647c5b3d8a_xlarge.jpg)
![画像3: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/6fc5249d7b8ac6891837cc57ec44264fc0e79e54_xlarge.jpg)
2.溶いた卵を2~3回に分けて入れ、よく混ぜる。
![画像4: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/0dbe29d8da523126234e46ea815348b002a589b0_xlarge.jpg)
3.塩・コショウ・ごま油、みじん切りにしたネギ・シイタケ・生姜を加え混ぜる。
![画像5: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/41ee6c1e051992d1d33e514b88bb0cf728198fdc_xlarge.jpg)
4.片栗粉を入れて硬さを調整する。
![画像6: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/25ed603ca261daae3928af247690013d8a9bb512_xlarge.jpg)
5.手に油を塗り、ゴルフボール大に成形する。
![画像7: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/7a07aadff788a1232e5970542dee614db2112094_xlarge.jpg)
6.170℃の油で6~7分じっくり揚げる。
![画像8: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/82e026b58f9456c61989afb1b7881395278a5d3f_xlarge.jpg)
7.【タレ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
![画像9: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/26903df8112b1dc24fe91af5b5b088c02ab156f0_xlarge.jpg)
8.揚がった肉団子をタレに絡め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成!
![画像10: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/4a545272b854ff5ee1b59c67c9958059f8ef1d84_xlarge.jpg)
![画像11: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/1684b64ba063db48455ba1850a26044f1724bd4f_xlarge.jpg)
![画像12: 料理教室で大人気のレシピ あの食材でジューシー肉団子](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/10/03/d76ac44135648d60f94d89f4dab20006b5c46ce4_xlarge.jpg)
9月30日(土)『昼まで待てない!』関とみ子先生の料理コーナーより