パサつきがちな安いお肉が とってもジューシーに大変身！
知っておけば家計にもお得で便利なケンタ流ウラ技をご紹介します！
材料（2人分）
・牛肉（赤身肉ロース、もも等）…2枚（1枚200g）
※1.5～2cm厚カット
・水…500ml
・塩…20g
・こしょう…適量
・食パン（6枚切り）…4枚
・卵…1個
・小麦粉…大さじ3
・パン粉…適量
・サラダ油…適量
・レタス（千切り）…大2枚分
【A】
・ケチャップ…大さじ2
・ウスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・和からし（※お好みで）…小さじ1
作り方
1．容器に水を入れ塩を溶かし4％の塩分濃度にする。（500mlに対して20gの塩）
2．牛肉を入れ、2時間～半日程漬け込む。
3．水気を拭き取る。
4．肉の筋を切るようにまんべんなく切り込みを入れ、コショウをふる。
5．卵と小麦粉を混ぜた衣に牛肉をくぐらせ、パン粉をつける。
6．フライパンに牛肉が半分程浸かるサラダ油を入れ200℃に熱し、片面1分30秒ずつ揚げ、両面に焼き色をつける。
7．トーストしたパンに【A】を混ぜたソースを塗る。
8．千切りのレタス、牛カツを乗せしっかりと押さえたら完成！
10月14日（土）放送『昼まで待てない！』中辻健太先生の料理コーナーより
