今年の開運食材、鶏肉で作る「鶏ひつまぶし」!
高級感のある見た目ですが作り方も簡単!お財布にも優しい一品です。
![画像1: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/3021099da7508ae71fabae23e158055d99ab10a3_xlarge.jpg)
材料(1人前)
・鶏むね肉…1/2枚(200g)
・酒…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・ご飯…適量
・きざみのり…少々
・小口ねぎ…少々
・わさび…少々
【タレ】
・刺身醤油…大さじ4
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
【吸い物】
・水…200cc
・鶏がらスープのもと…小さじ1/2
・和風だしのもと…小さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・しめじ…少々
・三つ葉…少々
・とろろ昆布…少々
作り方
1.鶏肉に酒を絡め10分ほどおき、小麦粉をまぶす。
![画像2: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/a2301339e4cfaab28cc454c52ce889b711244978_xlarge.jpg)
2.【タレ作り】
鍋にみりんと酒を熱し、沸騰したら砂糖と刺身醤油を加えて軽く煮詰める。
![画像3: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/57d62afbe78e8ee8243ff164d1393a7312e64160_xlarge.jpg)
3.(1)を皮目を下にして焼いていく。途中裏返しながら火を通す。
![画像4: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/c2493d82228eba6dc855b5d57b8a6f4e61c454f7_xlarge.jpg)
※皮目を焼く際は、アルミ箔をかぶせ、水の入った鍋などを重石にしてパリパリに焼くのがポイント!
4.【吸い物作り】
水を沸かし、しめじと各調味料をいれる。さらに三つ葉ととろろ昆布を加える。
![画像5: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/678a782bafa31c3b5108e2ea74bde25fd7f6f128_xlarge.jpg)
![画像6: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/00da4a80b8126765189abc58846937f6fbf0714b_xlarge.jpg)
5.(3)に(2)のタレを塗る。
![画像7: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/3765b8e8550ecb7e37a650c45572b2f4022a23bd_xlarge.jpg)
6.器にご飯をもり、細く刻んだ鶏肉ときざみのりをのせる。
![画像8: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/a64c43342b7024fb2a6f9366d486728839532dee_xlarge.jpg)
7.小口ねぎとわさび、吸い物をそえたら完成!
![画像9: 鶏肉でひつまぶし!出汁をかけると絶品です。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2017/12/18/3ab14ba34e54f408e19f9d72b0d4c752e4f57d6c_xlarge.jpg)
※吸い物をひつまぶしにかける出汁に使う。
2017年12月16日(土)放送『昼まで待てない!』関好江先生の料理コーナーより