今年の開運食材、鶏肉で作る「鶏ひつまぶし」！
高級感のある見た目ですが作り方も簡単！お財布にも優しい一品です。
材料（1人前）
・鶏むね肉…1/2枚（200g）
・酒…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・ご飯…適量
・きざみのり…少々
・小口ねぎ…少々
・わさび…少々
【タレ】
・刺身醤油…大さじ4
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
【吸い物】
・水…200cc
・鶏がらスープのもと…小さじ1/2
・和風だしのもと…小さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・しめじ…少々
・三つ葉…少々
・とろろ昆布…少々
作り方
1．鶏肉に酒を絡め10分ほどおき、小麦粉をまぶす。
2．【タレ作り】
鍋にみりんと酒を熱し、沸騰したら砂糖と刺身醤油を加えて軽く煮詰める。
3．(1)を皮目を下にして焼いていく。途中裏返しながら火を通す。
※皮目を焼く際は、アルミ箔をかぶせ、水の入った鍋などを重石にしてパリパリに焼くのがポイント！
4．【吸い物作り】
水を沸かし、しめじと各調味料をいれる。さらに三つ葉ととろろ昆布を加える。
5．(3)に(2)のタレを塗る。
6．器にご飯をもり、細く刻んだ鶏肉ときざみのりをのせる。
7．小口ねぎとわさび、吸い物をそえたら完成！
※吸い物をひつまぶしにかける出汁に使う。
2017年12月16日（土）放送『昼まで待てない！』関好江先生の料理コーナーより
