旬の白菜をつかった彩りきれいなロール巻き。
単品だけでなく鍋やおでんの具にしてもご馳走料理に♪
![画像1: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/a137f57e9dd73682e320603b9abc2b8be06e87fe_xlarge.jpg)
材料(4人分)
・白菜(大)…8枚
・水…800ml
・エビ…4尾
・ぎんなん(茹)…8個
・うずら卵(茹)…4個
・タケノコ(茹)…40g
【タネ】
・鶏ひき肉(ムネ&モモ)…各50g
・みりん…小さじ1
・塩…少々
・溶き卵…1/3個
・片栗粉…大さじ1
【だし汁】
・白菜の茹で汁…600ml
・花かつお…15g
・淡口しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
![画像2: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/d141cd7bc2bc66715de9ba43ea03fe35af290658_xlarge.jpg)
大きめの鍋に水を沸騰させ、白菜8枚を1分ほど下茹でしたらザルにあげて少し冷ます。
※白菜の茹で汁は捨てないで!
![画像3: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/0251bf6c9668914a62942efbd336a3f387ed6be6_xlarge.jpg)
白菜4枚は巻きやすいように芯を削ぎ落とす。
![画像4: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/060340c836ecb32a327208d783b901ffdcd1d622_xlarge.jpg)
残りの白菜4枚は芯を切り落とす。
※1個の白菜ロールに「芯を削ぎ落としたもの」&「芯を切り落としたもの」の2枚を使用。
![画像5: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/d92c67c1f4731c267bd333387641a4d1f355b3b7_xlarge.jpg)
ボウルに、鶏ひき肉・みりん・塩・溶き卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
鶏肉はムネとモモを混ぜると食感UP!!
![画像6: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/90a748df959098d8eb566118a401342ce2516251_xlarge.jpg)
粘りが出てきたら片栗粉を入れ、さらに混ぜる。
![画像7: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/4efacbaad7697c28dd01eb128f82749ee87da86d_xlarge.jpg)
エビは塩水で洗い、殻をむき背わたを取る。タケノコは細く切る。
エビの代わりに赤いソーセージでもOK!子供ウケ間違いなし♪
![画像8: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/070d1c03de60d17c56a3d10fa2449ace5e633d7e_xlarge.jpg)
「葉のみ白菜」にひき肉タネ(1/4)をひいて、その上にエビ・タケノコ・うずら卵・ぎんなんをのせ包む。エビはぐっと引張ってからのせると包みやすい!
![画像9: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/c0efcbfe690f59d7470f978c22318e8351b1364a_xlarge.jpg)
それを「芯を削いだ白菜」の上にのせ、ロールキャベツのように包む。
![画像10: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/df055a470559d80633d5443a2703fbd97027ba8b_xlarge.jpg)
巻き終わりを爪楊枝でとめる。
![画像11: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/78bbb0c11d1a7871a8ca8c74df6be1d792051fa6_xlarge.jpg)
側面に爪楊枝などで穴を開ける。内と外から旨みがぐっと染み渡ります!
![画像12: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/f6a35ef7d8a810e874037877ac889d974b436483_xlarge.jpg)
ここで残しておいた白菜の茹で汁を煮立て、花かつおを入れて2分ほど煮出し、キッチンペーパーなどでこす。
![画像13: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/4b185aca0a5a5c04056256fc9231c6954fd2d3b4_xlarge.jpg)
淡口しょうゆ・みりんで味付け。
![画像14: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/6776939e87652ff078e9ee0ec8fbc4e3d7764fbd_xlarge.jpg)
さらに煮立ったら白菜ロールを入れる。
![画像15: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/0679a7dcc270fc3153fe4dcb6d93a6f4d44e8cb3_xlarge.jpg)
フタをして弱火で20分ほど煮る。
![画像16: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/59833a886034971ec537cf2c8ff2247a192ad2dc_xlarge.jpg)
白菜を取り出し、1個を三等分に切り分ける。
![画像17: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/b7a1b7d29c24a4a7127d057b5479909f98a67a44_xlarge.jpg)
お皿に盛れば、彩りきれいなご馳走ロールのできあがり!
からし、柚子コショウやしょうが等、お好きな薬味を添えてどうぞ♪
![画像18: 彩りきれいな具だくさん白菜ロール♪ 鍋やおでんの具材にも!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/02/16/9731275b9a8d203ee504be3bf0c3e07dbded149f_xlarge.jpg)
単品だけでなく鍋やおでんの具にしても♪
白菜の甘味とお出汁がマッチして上品な味わいです。
素材の色を生かすためにも、ぜひぜひ淡口しょうゆを使ってみてください。
こちらのメニューは、関とみ子先生に教えていただきました。
2018年2月10日(土)放送『昼まで待てない!』いいコト料理コーナー より