だんだん暖かくなり、まもなく春の行楽シーズンが到来！
今回はお弁当のおかずにぴったりなエビフライに驚きのアレンジを加えてご紹介します！
材料（4人分）
・食パン（サンドウィッチ用）…4～8枚
・エビ…8尾
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・小麦粉…大さじ2
・水…大さじ2＋1/2
・揚げ油…適量
【即席タルタルソース】
・卵…2個
・マヨネーズ…大さじ2
・大葉（みじん切り）…4枚
・カリカリ梅（みじん切り）…5個
・塩…ひとつまみ
・サラダ油…適量
作り方
1. 殻をむいたエビに塩、酒をふり軽くもみ臭みを抜き、水洗いし水気をとる。
2. エビの背中から切り込みをいれて開き、背わたをとる。尾の先端を少し切り、中の水を包丁でしごきだす。
3. 食パンは麺棒などで薄く伸ばし、エビより一回り大きい形に切る。
4. エビを水で溶いた小麦粉にくぐらせ、食パンで挟む。しっかりとおさえ、ふちを軽くつまむ。
5. フライパンに多めの油を熱し、170℃で両面を4～5分ほど揚げ焼きする。
【タルタルソース作り】
6. フライパンにサラダ油を少量熱し、卵を割り入れスクランブルエッグ状にし、ボウルに入れる。
7. マヨネーズ、大葉、カリカリ梅、塩を入れフォークで卵を潰しながら混ぜる。
8. エビフライにタルタルソースを添えたら完成！
2018年3月17日（土）放送『昼まで待てない！』中辻健太先生の料理コーナーより
