ペペロンチーノって結構、難しいですよね。
これって作った人達がわかる、あるある!です。
![画像1: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/569a56b0b7fc7cac8cb66ada3faba321bee4fbac_xlarge.jpg)
そんな難関ペペロンチーノが失敗せずにできちゃうテクニックを名古屋を中心に活躍の中辻健太先生に教えていただきます♪
![画像2: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/645bfb216ed263016341d5150175339d2ec241d7_xlarge.jpg)
【材料】(2人前)
・桜エビ(釜揚げ)…大さじ4
・キャベツ…1/8玉
・にんにく…1片
・唐辛子…1本
・オリーブオイル…大さじ4
・塩…適量
・スパゲッティ…160g
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フライパンにオリーブオイル、桜エビ、スライスしたにんにくを入れます。
![画像4: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/54a1de439f726fba02cd9296fc7626b7837eb6ec_xlarge.jpg)
中火弱の火加減でじっくりと炒めて、香りを引き出します。
![画像5: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/eaef315354a6cc72001e48f3f41e713809493969_xlarge.jpg)
今の時期は桜エビの生や釜揚げが出回っているので、そちらを使いましょう!
乾燥桜エビとは全然違う旬を楽しみましょう♪
![画像6: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/f15b70c5d7610d8e574bccc0545247cf28ec2405_xlarge.jpg)
じっくり炒めると、こんなにきれいなエビオイルになります。
このエビオイル、使い方はいろいろで…
後からご紹介しますね。
![画像7: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/b63ea98a149f1a44c926f6bea624d1e945960914_xlarge.jpg)
たっぷりのお湯にしっかりと塩味をつけて、パスタを茹でます。
![画像8: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/7f9e20c2431ea6571a33bb680bdba1abaf4229ef_xlarge.jpg)
エビオイルのプライパンに唐辛子とざく切りにしたキャベツ、パスタのゆで汁を入れて炒めます。
![画像9: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/546a4c3b531d871c6aaaf6755573fd7882fa7f83_xlarge.jpg)
ここでしっかりと混ぜて乳化させるといいのですが、乳化って難しいですよね。
![画像10: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/4e6046fce442ca8f8cfeb30c124eb3fc81d2eedd_xlarge.jpg)
そこで健太流のポイント!
さらに水を加えて、ソースをわざとしゃばしゃば状態にします。
![画像11: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/79a3bd2b3b71d41ffe7f044790120719bac10d03_xlarge.jpg)
後で乳化させた方が簡単にできるそうです。
![画像12: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/febf8f98cab972ddadfe6e91b8adad5c465281ec_xlarge.jpg)
表記時間より1分短く茹でたパスタを投入します。
![画像13: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/7cf83e00905346cf5912fb7e90f6436e77b73321_xlarge.jpg)
オリーブオイルを加えて、しっかり絡めます。
![画像14: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/6fdba69b469a7a7e386515e8b0624dba84fbe2c2_xlarge.jpg)
ソースがトロリとしてきたら乳化成功です!
![画像15: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/4d4610cffdbdf4c2264b2ecda111888d60c908a7_xlarge.jpg)
乳化が成功していると濃厚でねっとりとした桜エビを感じられます♪
![画像16: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/8173d6b644d1f34d28407498dfa8baccf82feb9d_xlarge.jpg)
さて、ニンニクと桜エビをオリーブオイルでじっくりと炒めた「エビオイル」のアレンジレシピ!
![画像17: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/05dbf6d10b5eb3be86c30671645ac8c5a7e95d51_xlarge.jpg)
これぞ至福の味!って感じですね、春のTKG!
![画像18: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/33cbab60c1bcdac9a6c409faad064b368a672f7c_xlarge.jpg)
その他に健太先生はこんなステキなお弁当レシピも教えてくれました♪
![画像19: 健太先生のイタリアン超簡単レシピ 春キャベツと桜エビのペペロンチーノ♪](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783114/rc/2018/04/18/cbad055e5715f6c239dd13b51848c90adbe06669_xlarge.jpg)
イタリアンもお弁当もレシピは『ドデスカ!』の「女子ハピ」 で、まとめて見ることができます。
2018年4月16日(月)放送『ドデスカ!』
女子ハピ より