レシピ @ タイムライン

30分で完成！超お手軽 自宅で手作りパン

自宅ではなかなかハードルの高いパン作りですが、生地作りから焼き上げまで30分！ こねずに30分で完成の魔法のパンのご紹介です。 まずは基本の生地作りから。 再度押し混ぜれば完成です！ ここからは、基本の生地を使っておもてなしにもぴったりなパンを作ります♪ 30分でパンが作れる魔法のようなレシピを考えたのはこの方です。 発売されたばかりのこちらの本の著者でもあります。 チーズフォンデュのように、フォンデュしながら食べられるちぎりパンです！ スキレットがなければフライパンでも代用できます。 できあがった生地をスキレットにドーナツ状に置きます。 真ん中は必ず空けておいてください。 香り付けと焼...
レシピ @ タイムライン
ドデスカ女子ハピレシピ

話題の調理法 “塩水漬け” で作る「牛カツサンド」

パサつきがちな安いお肉が とってもジューシーに大変身！ 知っておけば家計にもお得で便利なケンタ流ウラ技をご紹介します！ 材料（2人分） ・牛肉（赤身肉ロース、もも等）…2枚（1枚200g） ※1.5～2cm厚カット ・水…500ml ・塩…20g ・こしょう…適量 ・食パン（6枚切り）…4枚 ・卵…1個 ・小麦粉…大さじ3 ・パン粉…適量 ・サラダ油…適量 ・レタス（千切り）…大2枚分 【A】 ・ケチャップ…大さじ2 ・ウスターソース…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・和からし（※お好みで）…小さじ1 作り方 1．容器に水を入れ塩を溶かし4％の塩分濃度にする。（500mlに対して20gの...
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昼まで待てない昼待てレシピ中辻健太

調味料活用術① 組み合わせて味を再現！

教えてくれるのは料理研究家で調味料の専門家 青木敦子さんです。 これだけでサウザンアイランドドレッシングを作ります。 一般的なものと比べるとかなり濃い色になっていますが 似たお味だそうです。 食べたい分だけ作ればよいので経済的です。 自分で少量作って、1回分というのもいいですね。 次は豆腐でマヨネーズを作ります。 あっさりとして、口に入れた瞬間豆腐がまず香って、後味はマヨネーズだそうです。 すし酢の中には甘み・塩味・酸味もあります。 それはマヨネーズの味の要素なんです。 見た目も風味も似ているので似たものになるんですね。 豆腐なので少しカロリーを抑えられます！ 卵を使っていないので卵アレ...
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ドデスカ女子ハピレシピ

調味料活用術② 食材の食感・うまみを利用して味付けに！

教えてくれるのは料理研究家で調味料の専門家 青木敦子さんです。 そうめんでふりかけを作ります。 ビニール袋にいれて、できるだけ細かく砕きます。 色が変わってきたら火から外します。 完成です！ ごはんにかけていただいてみましょう。 かめばかむほどそうめんの塩分が広がります。 そうめんの原料は小麦粉・塩・水です。 オリーブオイルで炒めるともっと洋風になるし、何を入れてもそうめんが上手くまとめてくれます。 次はそうめんでホワイトソースを作ります。 グラタンで試食してみましょう。 問題の味は？ そうめんで作ったとは思えない本格的なグラタンです。 小麦粉を油で炒めて牛乳を少しずつ加え、ダマにならな...
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ドデスカ女子ハピレシピ

調味料活用術③ 簡単なのにおいしい！調味料を万能に！

教えてくれるのは料理研究家で調味料の専門家 青木敦子さんです。 こちらの本の監修もされています。 実は万能！オイスターソースひとつで味が整います。 まずは和食に応用！！ 味付けはこれだけです。 完成です！ 見た目は一般的な筑前煮と変わりませんが、味付けはオイスターソースのみです。 お味は？ 本格的な筑前煮と変わりません。 煮物の調味料はオイスターソースひとつでOK！ さらに食材からダシが出るので簡単に筑前煮が作れちゃうんです！！ 次は、オイスターソースでドレッシングを作ります。 1：1：1の割合で混ぜ合わせれば 完成です！ サラダにかけていただきます。 オイスターソース活用3つ目は万能ソ...
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ドデスカ女子ハピレシピ

料理教室で大人気のレシピ　あの食材でジューシー肉団子

今回は、肉のうま味と食べ応えにこだわった、とみ子先生特製の「ジューシー肉団子」！ ジューシーさを際立たせるための裏技もご紹介します！ 材料 【肉団子】 ・豚ひき肉…400g ・ジャガイモ…200g ・卵…1個 ・塩…小さじ1/4 ・コショウ…少々 ・ごま油…大さじ1/2 ・ネギ…大さじ5（みじん切り） ・シイタケ…2枚（みじん切り） ・生姜…大さじ2（みじん切り） ・片栗粉…大さじ4～5 【タレ】 ・水…200ml ・ガラスープの素…大さじ1/2 ・砂糖…大さじ4 ・醤油…大さじ4 ・酒…大さじ1＋1/2 ・塩…少々 ・ごま油…大さじ1/2 ・うま味調味料…少々 ・水溶き片栗粉（片栗粉…...
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昼まで待てない昼待てレシピ関とみ子

あまった肉じゃがでカンタン「キッシュ」

今回はフランスの家庭料理「キッシュ」をアレンジ！ 肉じゃがをベースに和風の味付けで作ります。 余ったおかずでバリエーションも色々！カンタン便利なレシピです！ 材料 ・肉じゃが…150g ・卵…2個 ・生クリーム…40ml ・粉チーズ…大さじ2 ・塩コショウ…少々 ・おくら…2本 ・ミニトマト…3個 ・しめじ…適量 ・冷凍パイシート…1枚 作り方 1．肉じゃがをあらくつぶす。 ※余ったお惣菜で代用してもOK 2．(1)に卵・生クリーム・粉チーズ・塩コショウをまぜる。 3．耐熱容器にパイシートを敷き、(2)を流し入れる。 4．おくら、ミニトマト、しめじを飾る。 5．200℃に熱したオーブンで...
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昼まで待てない昼待てレシピ関好江

その調理、9割の栄養捨ててます！

毎日の食事、すごく損をしているかも！？ 損をしないための野菜の調理法をご紹介します。 栄養に関する衝撃的な本「その調理、9割の栄養捨ててます！」 いったいどういうこと？ この本の監修を務めた赤石定典さんに教えてもらいます。 55年前と比べると含まれる栄養は大きく下がっています。 もともと少ない栄養をしっかり摂るためには調理法が重要になってきます。 まずは「大根」から 寒くなるとおいしいおでんの大根。 損をしない調理法を教えていただきました！ 栄養のある食材を大根の隣りにおいて、染み出した栄養を吸収させます。 ロールキャベツやトマトを入れるのがおすすめ！ 一番いい食べ方は大根おろしです！ ...
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ドデスカ女子ハピレシピ金沢歩

その調理、9割の栄養捨ててます！その2

栄養を捨てないテクニックがぎっしりの「その調理、9割の栄養捨ててます！ 」 この本の監修を務めた赤石定典さんに、損をしないための調理術を教えてもらいます。 栄養を逃さない野菜の調理術 「切り方を工夫するだけでぜんぜん違った！？」 まずは「タマネギ」です。 水にさらして辛味を抜くとの回答が多数でしたが・・ たまねぎのおすすめはみじん切りです。 細胞を壊して空気に触れさせることで、アリシンが活性化します。 さらに10分放置するのがポイント！ 血液をサラサラにし、血液の流れを正常化する「アリシン」が出ています。 水にさらしていない「みじん切りタマネギ」でサラダを作ってみましょう。 まずタマネギ...
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ドデスカ女子ハピレシピ金沢歩

簡単「揚げびたし」で秋をまるごとレシピ

秋の食材をまるごと詰め込んだ「揚げびたし」。 秋らしく、彩りも豊かで栄養満点！味も食感も楽しめる1品です！ 材料（2人分） ・サンマ…2尾 ・レンコン…50g ・サツマイモ…50g ・ナス…1本（120g） ・カボチャ…80g ・きのこ（生シイタケ・マイタケ・シメジなど）…100g ・塩…適量 ・薄力粉…適量 ・油…適量 【ひたし汁】 ・めんつゆ…100ml ・水…50ml ・酒…大さじ2 ・酢…大さじ2 ・みりん…大さじ1 ・塩…少々 ・醤油…大さじ1/2 ・赤唐辛子…1本 作り方 ＜サンマの下準備＞ 1．頭を落とし、内臓を取り出したサンマを塩水で洗い、4つに輪切りにする。（中骨ありの...
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昼まで待てない昼待てレシピ関とみ子

超簡単で美味! ケンタ流 アボカドとナスのめんつゆ揚げ炒め

大人気のアボカドとこれからの時期おいしい秋ナス！ この最強コンビで作るケンタ流レシピをご紹介！ 女性だけではなく、男性にも満足していただける1品です。 材料（2人分） ・ナス…1本 ・アボカド…1個 ・パン粉…30g ・塩…2つまみ ・小麦粉…50g ・ビール…70ml ・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2 ・バター…10g ・サラダ油…適量 作り方 1．アボカドはフォークで潰し、塩、パン粉を入れて混ぜ、手で円盤形に成形する。 2．ナスはピーラーで数ヵ所皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにする。 3．ボウルに小麦粉、ビールを入れ、泡だて器で混ぜて衣を作る。衣にアボカドとナスをつける。 4．フライ...
レシピ @ タイムライン
昼まで待てない昼待てレシピ中辻健太

超簡単レシピ　夏のそうめん

8月14日（月）放送『ドデスカ！』女子ハピより 先生は「山本ゆり」さん。山本さんのレシピ本は480万部も売り上げる人気に！ まずはコチラ！ 水で濡らしたフライ返しで押さえつけて焼きます。 そうめんが多ければ粉と水を適当に増やしてOK。 さらに、ネギではなくキャベツの千切りを入れ、ソースをかければお好み焼きにも！ 続いてはこちらのレシピ。 一方、お鍋はというと。 なるべく上に具を盛り付ける。 温かいにゅうめんにしても美味！ また、しょうゆの代わりに鶏ガラスープの素を大さじ１増やせば塩そうめんに！
レシピ @ タイムライン
ドデスカ女子ハピレシピ金沢歩
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